打印牛肉

而對于投資商李嘉誠來說，人造蛋只是他構建未來的棋子之一。今年5月份，由國研信息科技有限公司和李嘉誠基金會聯(lián)合舉辦的科技巡展上，李嘉誠基金會共推介了7個科技創(chuàng)新項目，除了人造蛋，還有癌癥醫(yī)學篩查技術、農作物基因優(yōu)化、廢水處理、生物可降解包裝、LED燈和“大數(shù)據(jù)”應用研究。

李嘉誠基金會董事周凱旋表示，李嘉誠一直想令香港、新加坡等寸金尺土的地區(qū)，如何透過科技令經濟效益提高，人造蛋的科技便是一例；另外又一直希望能研究能否透過干細胞生產皮革的技術，及能生產肉類的植物技術，令寸金尺土如香港皮革產量能超越南美洲、肉類產量超越美洲。

6月18日，維港投資向ModernMeadow注資1000萬美元，開啟李嘉誠的高科技皮革和肉類生產的理想。

這是一個瘋狂的想法：ModernMeadow使用3D打印機將細胞塊沉淀到生物組織模型中，細胞粒會在打印后熔化，就像細胞在胚胎中發(fā)育一樣，培養(yǎng)出畜肉和皮革。

Enter Gabor和Andras Forgacs是Modern Meadow的兩位合伙人，在研究階段，該項目贏得了來自美國國家科學基金會和美國農業(yè)部極富優(yōu)勢的津貼，并獲得了Peter Thiel’s Breakout Labs等組織的科研經費。

“Modern Meadow一共獲得了200萬美元的資金贊助，這些津貼都非?？斓嘏鷾什⑹谟栉覀?。”Gabor說，“這筆資金會讓他們完成其原型產品，并有能力爭取小企業(yè)創(chuàng)新研究機構對其下一個階段的資金支持?！?/p>

對于這些被培養(yǎng)出來的牲畜的肉和皮革的用途，現(xiàn)階段則主要是供應時尚設計師和皮革產品生產商，以滿足全球對這些廠商所制造的商品的不斷增長的需求。

全球每年的皮革貿易總額達到600億美元，皮革生產帶來的效益正契合了李嘉誠的商業(yè)構想，大型制造商、服裝配飾設計商，甚至是汽車制造商，都受惠于這條更有效率的皮革供應鏈。

獲得李嘉誠的投資資金之后，Modern Meadow的目標是進行一定數(shù)量的生產，并在今年把這些皮革整合進服裝和飾品，然后逐步擴大規(guī)模。

Modern Meadow的遠景目標是利用3D再生技術，生產符合美國農業(yè)部標準的肉類，供人類食用。該公司預計，由于“生物墨水”(也就是構成肉類的原料)是不同類型的細胞的混合體，可利用3D打印使原料成型，并在生物反應設備中進行處理，在原型階段，能夠打印出2cm×1cm×0.5mm見方的肉片。

Modern Meadow認為，生物打印肉類不僅能夠滿足人類對于動物蛋白質的需求，對環(huán)境也更加友好。

重構食物鏈

“對消費者來說，人造革會降低環(huán)境影響，也不必擔心動物保護權利等問題?！?Gabor在其官方網站產品介紹中說，“畜牧業(yè)釋放的溫室氣體占所有人類活動產生的溫室氣體的一半，且畜牧業(yè)還占據(jù)了地球上可用的非冰凍土地的三分之一，將3D打印技術和生物組織工程結合在一起來打印畜產品，可滿足人類每年消耗3億噸肉制品的需求，并處理這個星球上最大的問題?！?/p>

但Gabor認為，肉制食品是一個長期的工程，需要擁有更多的財務支持。有了李嘉誠的維港投資入股后，財力已經不是問題?！霸谠S多虧損的初創(chuàng)企業(yè)里，李嘉誠的投資被視為信心的主要來源?！毕愀垡患耶a業(yè)投資基金經理人表示，“維港投資通常不會急于去談項目的回報率。不過綜合公開項目的發(fā)展進程來看，維港投資應該有著相當高的退出回報率?！?/p>

過去多年，維港投資多以信息科技為主要方向，Skype、Facebook、Spotify、Waze、Siri、DeepMind和Summly等科技界新秀在初創(chuàng)階段都得到過維港投資的資金支持。

而這一次李嘉誠正在下一盤大棋?！袄罴握\對科技的興趣正在從信息延伸到生物界，這兩大科技領域的區(qū)別就是一個關注人類生活方式，一個關注人類生存方式?！鄙鲜霎a業(yè)投資經理人說，“如果人造蛋和打印肉類真的走進大眾消費市場，人類在一定程度上將重構自己的食物鏈?！?/p>

Josh Tetrick就曾公開表示：“我們要把動物從配方中剔除，食品業(yè)是個破碎的行業(yè)，迫切需要創(chuàng)新，特別是涉及動物時?！?/p>

不過該人士認為，人造蛋的原料來源于易種植物，3D打印肉類原料來源于干細胞，這種食物生存依賴是人類幾千上萬年產生的，要被改變成另一種依賴能否被人類接受還很難說。

李嘉誠對未來科技對人類食品生產的改變頗有信心，有公開信息顯示，除了上述兩個食品制造企業(yè)，李嘉誠還投資了一間以色列公司Kaiima，該公司發(fā)展了一種農業(yè)新技術，用一樣的水，一樣的土，農產量可以增加30%，且并沒有使用轉基因技術。

對Kaiima注資后，李嘉誠曾一度想在中國將Kaiima公司的農業(yè)技術商業(yè)化，但種種原因最終沒有成功。

在中國農業(yè)大學食品學院副教授范志紅看來，要說服消費者接受這些非自然出產的肉蛋類食物，還需要很長時間?！澳壳肮_的數(shù)據(jù)不足以證明‘人造蛋’的營養(yǎng)成分和各種工業(yè)用途能夠完全取代雞蛋，營養(yǎng)成分不是一個指標就能評價的，例如蛋白質成分高并不代表所有營養(yǎng)成分都高。此外，雞蛋獨有的營養(yǎng)成分，如卵磷脂，人造蛋中尚不知道是否含有?！?/p>

范志紅認為，在食品工業(yè)中，雞蛋有獨特的口感和放在食物中獨特的功能，人造蛋也不一定能夠完全替代。